Als echter Single Pot Still ist der Redbreast 12 Jahre eine sorgfältig und akkurat herangereifte Komposition von einem echt irischen Whiskey. Wie es nur noch in den wenigsten Destillerien der Fall ist, wird bei dieser Art Malt die Gerste teils gemälzt und teils ungemälzt angesetzt. In handgearbeiteten Kupfer-Pot-Stills entfaltet sich somit das typisch kernig-komplexe Aroma, das man an den irischen Whiskeys so sehr schätzt. Dreifach destilliert, ruht dieser Redbreast in Bourbon- und auch Oloroso-Sherry-Fässern, was ihm seine auffallende Vollmundigkeit und auch sein fruchtiges Gesamtbild verleiht. Im Jahr 2010 ernannte Jim Murray diesen Whiskey zum Whiskey of the Year!